ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آبپز میکنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش میکنیم
موادلازم :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان یک کیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده ۵۰۰ گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه ۳۰۰...